Smaki Dawnej Warszawy: 3 Aszkenazyjskie Przysmaki, Które Musisz Zjeść w Pod Samsonem

Warszawskie Nowe Miasto skrywa kulinarne skarby, które przed laty definiowały charakter stolicy. W Restauracji Pod Samsonem od dekad pielęgnujemy tradycje kuchni aszkenazyjskiej, serwując dania, które są czymś więcej niż tylko posiłkiem – to jadalna historia zamknięta w oryginalnych recepturach. Poznaj trzy aszkenazyjskie ewenementy, których smak przeniesie Cię w czasie i pozwoli poczuć klimat Warszawy sprzed lat.

Kawior Żydowski – Luksus Wyczarowany z Pomysłowości

Kawior żydowski, znany jako gehackte leber, to popis kulinarny, który udowadnia, że z prostych składników można stworzyć danie godne królewskiego stołu. Ta aksamitna pasta z siekanych wątróbek drobiowych, jajek i cebulki, do dziś zachwyca głębią smaku dzięki dodatkowi aromatycznych składników.

Choć powstał jako skromniejszy zamiennik drogiego kawioru rybiego, w Pod Samsonem stał się absolutnym klasykiem i punktem obowiązkowym każdej biesiady. To idealna przystawka na start, która najlepiej smakuje z kawałkiem pieczywa, ogórkiem kiszonym i masłem.

Kawior żydowski

Cymes – Słodka Opowieść o Dobrobycie

Jeśli szukacie dania, które jest kwintesencją aszkenazyjskiej radości, musicie spróbować naszego Cymesu. Ta wyjątkowa, słodka potrawa na bazie marchwi, bakalii i miodu, tradycyjnie symbolizowała nadzieję na "słodki" i pomyślny rok.

W naszej restauracji przygotowujemy go według starych zasad, dbając o to, by marchew niemal rozpływała się w ustach. W Pod Samsonem cymes serwujemy jako tradycyjny, słodki dodatek do naszego flagowego sznycla cielęcego z jajkiem sadzonym i ziemniakami – to nieoczywiste połączenie smaków, które od lat zachwyca naszych stałych gości.

Sznycel cielęcy z jajkiem sadzonym, ziemniaczkami i cymesem

Rolada z Karpia po Żydowsku – Mistrzostwo Balansu Smaków

Karp po żydowsku to danie-legenda, znane w świecie jako gefilte fish. Choć nazwa ta dosłownie oznacza „rybę nadziewaną”, w tradycji aszkenazyjskiej najczęściej przybiera formę delikatnej rolady lub pulpetów z mielonego mięsa ryby.

Nasza wersja to harmonijne połączenie karpia z nutą słodyczy płynącą z rodzynek i migdałów, podane w klarownej, subtelnej galarecie. Przygotowanie gefilte fish wymaga mistrzowskiej precyzji – kluczem jest odpowiednie doprawienie pieprzem i cebulą, aby przełamać słodkie akcenty. To danie to prawdziwy ewenement, który od wieków łączy pokolenia przy wspólnym stole.

Gefilte fish - Rolada z karpia po żydowsku

Zapraszamy do Stołu na Freta!

Kuchnia żydowska to dusza Warszawy, a my robimy wszystko, by ta dusza wciąż tętniła życiem przy ulicy Freta. Czy to rodzinny obiad, czy sentymentalna podróż śladami dawnych smaków – Pod Samsonem zawsze czeka na Was z uśmiechem i talerzem pełnym tradycji. Nie pozwól, by te smaki odeszły w zapomnienie!